12월 나만의 쿠키 몬스터를 만들어 내보내세요.

 

달력에는 12월이라고 쓰여 있지만, 실제로는 cookie member라고 쓰여야 합니다. 이달은 모든 종류와 기술이 높은 수준의 제빵사들이 크게 성장하고 과자와 간식으로 주방을 채우는 달이다. 이제는 쿠키 기차에 올라타서 다른 사람들과 과자를 만들고 나누는 기쁨이 연휴 내내 전속력으로 달리도록 해야 할 때이다.

 

디저트 요리책 "마블드, 소용돌이, 레이어드: 아트풀 바, 쿠키, 파이, 케이크 등을 위한 150가지 요리법과 변형:의 저자이자 먹고 사랑하라 사이트의 설립자인 어빈 린은 휴일 쿠키 굽는 일상을 완벽하게 하는데 수십 년을 보냈다. 여러분이 야망을 느끼든, 압도당하든, 달콤한 기분이든, 이 모든 감정들의 조합이든 간에, 린은 맛있는 쿠키 시즌을 만드는 전문적인 방법을 가지고 있습니다.

 

린은 명절을 위해 쿠키를 구울 때 "부스러기가 많은 쿠키, 쫄깃한 쿠키, 초콜릿이 많은 쿠키"를 선택하여 여러분 자신과 여러분이 공유하고 있는 쿠키들에게 다양한 맛과 질감을 제공할 것을 제안합니다. 만약 당신이 검증된 레시피의 목록을 가지고 있다면, 그는 "당신이 가장 좋아하는 것의 80%와 당신이 실험하고 싶은 새로운 것의 20%"를 선택할 것을 추천한다.

 

가장 중요한 것은 시작하기 전에 재료 목록과 전체 레시피 지침을 읽는 것이라고 강조한다. 그는 저장실에 설탕이 두 스푼밖에 남지 않았다는 사실을 깨닫기도 전에 "모든 것을 가지고 있다고 생각하고 쿠키를 만들기 시작하지 말라"라고 말했다.

요리법을 읽을 때, "모든 단계를 정신적으로 노력하라"고 말했다. 예를 들어 "때때로 그들은 버터를 차갑게 하고, 때로는 실온에서 먹기를 원한다." 그래서 당신은 많은 요리법에 대한 사전 타이밍을 계획해야 할 것이다.

 

경험이 풍부한 제빵사들은 종종 요리법을 절반으로 줄여 더 작은 묶음을 만들 수 있지만, 나중에 즐기거나 오래되지 않게 하기 위해 "쿠키를 얼리는 것은 괜찮다"라고 린은 말했다. 쿠키를 얼리는 것은 또한 휴일 베이킹을 일찍 시작할 수 있게 함으로써 장기적으로 시간을 절약하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

린은 파티 몇 주 전에 쿠키를 만들고 행사 이틀 전까지 실온에서 해동한다. 필요할 때까지 냉장된 쿠키를 밀봉된 봉지나 뚜껑이 있는 용기에 넣어 1년까지 얼리세요.

 

어떤 종류의 쿠키를 구울 것인지에 대해서는, 당신의 실력과 쿠키 만들기에 얼마나 많은 시간을 할애해야 하는지, 두 가지 고려해야 한다. 여기 휴일의 노력이 괴로운 것을 막기 위한 몇 가지 제안이 있다.

 

만약 시간이 부족하다면

 

바 쿠키는 명절 베이킹에 관한 린의 비밀 무기이다. "쿠키는 일괄적으로 하기 때문에 시간이 오래 걸릴 수 있다"라고 그가 말했습니다. 그들은 파이나 케이크를 만드는 것보다 더 빠른 것처럼 보이지만, 쿠키의 "10분 곱하기 4번의 배치"와 부엌에서의 시간은 합산된다.

 

반면, 바 쿠키는 지속적인 모니터링이 필요하지 않은 일괄된 작업입니다. 린은 완벽하게 빛나는 브라우니 상의를 만들어내는 원볼 반죽으로 만든 간단한 퍼지 브라우니 요리법을 휴일 디저트 라인업에 포함하는 것을 좋아한다.

 

전통적인 스코틀랜드 쇼트 브레드 바는 간단한 요리법에서 놀라운 결과를 만들어내는 또 다른 바 쿠키이다. 밀가루, 설탕, 소금, 버터만으로 만들어지며 쿠키 커터나 다른 특별한 장비가 필요하지 않고, 그것들은 가장 간단한 고전적인 휴일 간식 중 하나이다.

 

고전을 즐기고 싶다면

 

린은 "여러개의 쿠키를 만드는 대부분의 사람들은 베이킹을 해본 경험이 있습니다, "라고 말했고, 그래서 그들은 그것이 휴가철을 위해 약간 새로운 느낌이 들도록 고전적인 요리법의 맛을 조정하고 싶을 수도 있습니다.

 

그는 "좋아하는 쿠키가 있지만 그것을 바꾸고 싶다면, 추출물이나 과일 제스트를 첨가하라"고 권했다. 레시피에서 요구되는 바닐라 추출물의 절반에 페퍼민트, 메이플 또는 아몬드 추출물을 사용하거나 신선한 레몬 또는 오렌지 향으로 자른 설탕 쿠키를 밝게 하세요.

 

린은 부드러운 생강 당밀 쿠키나 그의 생강 빵 나무 쿠키에 파프리카나 검은 후추를 조금 더 넣어 향신료 혼합물을 조금 더 신나게 만드는 것을 좋아한다. :당신이 보통 고소한 요리법을 위해 생각하는 것들은 달콤한 요리에서 효과가 있을 수 있습니다, "라고 그는 말했다.

 

만약 당신이 전력을 다하고 싶다면

 

가끔은 다단계의 크리스마스 쿠키 요리법을 중단하는 것 외에는 아무것도 할 수 없는 여러분이 정말로 명절 기분에 빠져 있는 것처럼 느끼게 해줄 것이다. 

 

더 복잡한 조리법에 관해서는 측정하고 섞기 전에 전체 조리법을 읽어보라는 린의 조언을 따르는 것이 중요하다. 린의 빨간 벨벳 크래커 쿠키와 같은 많은 쿠키는 반죽을 분할하고 굴리기 전에 식혀야 하므로 그것을 고려하는 것이 중요하다.

 

초콜릿 페퍼민트 샌드위치 쿠키는 보기만큼 어렵지는 않지만 진정한 오레오 쿠키 효과를 위해서는 블랙 코코아가루로 만든 반죽을 냉장 보관하는 단계가 필요하다. 페퍼민트 크림의 절반을 빨간색으로 염색하는 것은 선택이지만, 그것은 확실히 그것을 축제 분위기로 만든다.