추수감사절 치솟는 터키 물가, 저렴하게 보내는 방법

 

 

만약 칠면조 가격이 상승하고 있다는 최근의 보도에 화가 난다면, 당황하지 마세요. 칠면조 사재기를 시작할 필요가 없다.

 

"우리는 공급 부족으로 보지 않습니다," 뉴저지에 기반을 둔 지속 가능하고 모든 천연 육류 및 농장에서 사육되는 공급업체인 포실 농장의 판매 및 마케팅 부사장인 벤델코로가 말했습니다.

 

공급망과 노동력 문제로 재료난이 발생했던 지난 휴가철과는 달리 추수감사절을 맞아 돌아다닐 수 있는 냉동 칠면조가 충분히 있어야 한다. 그러나 조류인플루엔자 발생과 사료, 연료, 인건비에 대한 인플레이션의 영향은 칠면조 가격 상승에 큰 기여를 했다.

 

미국 농무부에 따르면 전체 냉동 칠면조 가격은 2021년 이맘때 1파운드당 1.15달러에서 2022년 10월 28일에서 11월 3일 일주일간 1파운드당 1.47달러로 상승했다. 이는 파운드당 28% 가까이 증가한 것이지만, 식품 가격과 인플레이션과 함께 "전체 비용은 모든 사람들이 1년 내내 경험하고 있는 것과 일치한다"고 델 코로는 말했다. 실제로 뼈가 있는 신선하고 냉동된 가슴살, 드럼 스틱, 다진 고기를 포함한 모든 칠면조 부분의 비용이 전반적으로 증가했다.

 

만약 그런 가격들이 저렴해 보일 경우, 그것들은 당신이 정육점 사건에서 보게 될 최종 가격들이 아니다. 델 코로가 설명했듯이, USDA 주간 가격 보고서는 자유 범위 유기농 또는 다른 소위 기술자가 아닌 일반 조류에 대한 도매가격을 보여줍니다. 유통업체와 소매업체는 칠면조가 카트에 도착하기 전에 가격 인상 비용을 추가합니다.

 

그는 추수감사절에 외식할 수 있는 옵션이 다양하고 많아지면서 "같은 공급에 대한 수요가 증가하고 있다"고 말했다. "이제 도매가 다시 돌아오고 있지만, 소매 수요는 여전히 거기에 있습니다." 가정 요리사들이 시장에서 얼린 칠면조를 찾을 수 있을 것 같지만, 크기와 가격은 이상적이지 않을 수도 있다.

 

추수감사절을 위해 전통적인 칠면조를 요리할 계획이었던 사람들에게, 올해는 다른 것을 시도할 때일지도 모른다. 델 코로는 "구매 트렌드가 바뀌었다"고 말했다. "지난 2년 동안, 사람들은 집에서 식사를 하고 소규모 모임을 주최해 왔습니다." 식당과 호텔들은 대규모 추수감사절 잔치를 제공하는 것을 철회했습니다.

 

여기 추수감사절 메뉴에 대한 몇 가지 대안이 있습니다.

 

다른 고기 조각을 먹는다.

 

"저는 개인적으로 추수감사절이 전통에 관한 모든 것이라는 것을 이해하지만 전통을 즐기는 것은 괜찮습니다,"라고 델 코로는 말했다. 그의 추수감사절 식사는 종종 산업화되기전의 북아메리카에서 더 자주 먹혔던 음식들을 포함한다.

 

예를 들어, 고기는 미국 식단의 일반적인 주식이었다고 그는 말했다. "베니슨은 확실히 원래 추수감사절 식사의 일부였고 계절적으로 적합하다." 쇠고기 로스트와 비슷한 컷이나 계절적인 반주와 함께 준비될 수 있는 스테이크가 있다.

 

만약 당신이 가금류를 고수하고 싶다면, 델 코로는 "터키보다 가격이 저렴한" 대체 조류로 암탉, 꿩, 오리를 추천한다고 말했다. 바삭바삭하고 다육질  한 껍질을 위해 발사믹 유약을 바른 오리구이, 로즈마리 브라인드 암탉 또는 옥수수빵 속을 넣은 구운 꿩고기를 먹어보세요.

 

또는 칠면조와 더 가까운 경험을 위해, 델 코로는 영국에서 인기 있는 약 1에서 1파운드의 어린닭인 푸신을 안내한다. 각각의 푸신은 개벼적으로 속을 채울 수 있으며, "모든 사람들은 그들의 접시에 작은 칠면조 구이를 올릴 수 있습니다."라고 말했습니다.

 

메뉴 식민지 해제

 

칠면조는 추수감사절을 둘러싼 많은 식민지 신화와 고정관념의 한 요소일 뿐이기 때문에, 이것은 미국 원주민들을 기리기 위해 메뉴를 개편하는 기회가 될 수 있다.

 

추수감사절을 탈식화 하려는 운동은 순례자와 인디언 이야기를 영화화하는 대신 아메리카 원주민에 대한 역사적 인종차별과 폭력을 인정하고 이들 부족의 지속적인 문화적 기여를 축하하는 데 초점을 맞추고 있다 탈 식민지화된 메뉴를 만드는 것은 전통적으로 미국 원주민들이 준비하고 제공하는 더 많은 음식에 초점을 맞출 수 있다.

 

여러분은 또한 살고 있는 지역의 부족들이 자주 준비한 음식을 추가할 수 있습니다. 태평양 북서부에서는 연어와 베리류를 포함할 수 있습니다. 남서쪽에서는 집에서 만든 타말레를 만들어 먹을 수 있습니다.

 

우리가 전통적이라고 생각하는 것에는 공통적인 몇 가지 재료들 호박, 야생 쌀, 고구마, 옥수수, 순무와 같은 뿌리채소를 포함한 스쿼시도 전통적인 토차 재료이기 때문에 탈 식민지화된 메뉴가 이러한 요리를 전면에 내세울 수 있다.

 

식물 기반

 

추수감사절에 식물성 요리에 집중한다고 해서 토퍼키를 대접하는 것은 아닙니다.

 

"나는 친구들과 가족들과 함께 좋아하는 추수감사절 음식에 대해 많은 여론 조사를 했다"고 전체론적 영양 코치이자 "영양과 빛: 자연스럽게 아름다운 음식과 영양"의 저자인 줄스아론이 말했다.

 

아론은 사람들은 식물에 기초한 요리법을 생각할 때 두려움을 느낀다며 한 요리에 여러 가지 대체물을 만들거나 특이한 재료를 찾아야 할 것을 우려했다. 하지만, "만약 여러분의 반찬이 이미 식물성이 아니라면, 보통 여러분이 만들 수 있는 쉬운 방법이 있습니다. "달곡기 육수를 야채 육수로 대체하거나 베이컨 대신 버섯을 사용하는 것과 같습니다.

 

아론은 두 가지 이유로 계절 채소를 강조하는 간단한 식물 기반 요리를 추천한다고 한다. 채소는 종종 갈색과 베이지색 재료들이 지배하는 메뉴에 색을 더하며, "계절에 따라 구매 할 때 가격이 더 저렴하다." 

 

그녀가 가장 좋아하는 추수감사절 음식 중 하나는 로즈메리 메이플 로스트 야채인데, 이것은 보라색 감자, 고구마, 사탕무, 당근과 같은 뿌리채소의 혼합 또는 여러분의 가족이 가장 좋아하는 모든 옵션을 특징으로 할 수 있습니다. 아론은 "시트 팬에 굽는 것은 어렵지 않다"고 말했다.

그녀는 또한 식물 중식의 요리로 구운 콜리플라워를 제안한다.